Rocambole de Coco

INGREDIENTES: 

Massa:

- 6 gemas

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 3 colheres (sopa) de polvilho doce

- 3 colheres (sopa) de maisena

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 6 claras batidas em neve

Recheio:

- 1 lata de leite condensado

- 1 xícara de coco ralado

- 2 colheres (sopa) de margarina

Cobertura:

- Açúcar de confeiteiro para polvilhar

MODO DE FAZER:

Bata as gemas com 2 1/2 colheres de sopa de água até espumarem. Junte o

açúcar e bata bem. Peneire o polvilho, a maisena e o fermento em pó sobre as

gemas batidas. Misture delicadamente. Acrescente as claras em neve, mexendo

devagar.

Despeje a massa numa assadeira forrada com papel-manteiga e leve ao forno em

temperatura média por aproximadamente 25 min. Desenforme com cuidado.

Por cima coloque o recheio (faça um beijinho com todos os ingredientes) e enrole.

Polvilhe com o açúcar de confeiteiro.