quarta-feira, 17 de agosto de 2011

Bolo de mandioca (sem Glúten)


Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar 
1 xícara (chá) de leite de coco 

1 xícara (chá) de margarina 
1/2 colher (sopa) de fermento em pó 
1 kg de mandioca descascada e ralada 
5 ovos

Cobertura: 
1 e 1/2 xícara (chá) de coco ralado 
1 xícara (chá) de açúcar 
1 xícara (chá) de água 


Modo de fazer:
Numa tigela, bata a margarina com o açúcar
até que fique cremoso. Adicione os ovos e bata mais
um pouco. Adicione a mandioca, o fermento e o leite de coco
e misture bem. Asse em forno médio
pré-aquecido numa forma untada e enfarinhada por
cerca de 30 minutos ou até dourar.Desenforme depois
de frio e coloque a cobertura. Para a cobertura, ponha o
açúcar numa panelinha e leve ao fogo, mexendo
até caramelizar. Adicione a água aos poucos,
misturando até dissolver o caramelo.Deixe ferver por
3 minutos. Junte o coco e misture, cozinhando por 2 minutos.
Fonte: http://cybercook.terra.com.br

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